Pan de muerto, una tradición completamente mexicana

*El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, tiene su origen en la época de la Conquista,

Agencia/El Sol de Nayarit

Miércoles, 31 de Octubre del 2012. 4:36:22 pm

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El pan de muerto, que es para los mexicanos un verdadero placer, tiene su origen en la época de la Conquista, inspirado por rituales prehispánicos, y hoy en día es uno de los componentes más importantes de las ofrendas dedicadas a los Fieles Difuntos.

Las poblaciones mexicanas especialmente del centro y sur del país han tenido un gusto particular por ese pan de fiesta, pan dedicado a los difuntos que regresan a reencontrarse con sus familias el 31 de octubre, 1 y 2 de noviembre, de acuerdo con la tradición de "Día de Muertos" que se ha heredado de generación a generación desde hace varios siglos.

El gusto por la elaboración de un pan especial para el caso se remonta a la época de los sacrificios humanos y a la llegada de los españoles a la entonces Nueva España (ahora México), en 1519. Cuentan que era un ritual en el México de antes de la conquista que una princesa fuera ofrecida a los dioses, su corazón aún latiendo se introducía en una olla con amaranto y después quien encabezaba el rito mordía el corazón en señal de agradecimiento a un dios.

Los españoles rechazaron ese tipo de sacrificios y elaboraban un pan de trigo en forma de corazón bañado en azúcar pintada de rojo, simulando la sangre de la doncella. Así surgió el pan de muerto.

El pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara solo en México. No es un pan de consumo cotidiano, puesto que está asociado íntimamente a la celebración de la festividad de Día de Muertos.

En algunas regiones, el pan de muerto es el mismo que se consume diariamente. Tal es el caso del pan de muerto de Oaxaca, que en realidad es un gran pan de yema al que se le ha incrustado una figura de alfeñique que representa al ánima a quien se dedicó el pan. En la Mixteca Poblana, el pan de muerto se prepara con la misma masa que el bolillo, pero se le da forma humana y es espolvoreado con azúcar blanca si es pan para el altar de los niños, o con azúcar roja, si se destinará al altar de los adultos.

En las zonas donde el pan de muerto no se prepara cotidianamente, suele comenzarse a vender a mediados de julio o principios de agosto hasta mediados de noviembre
Todos los panes de muerto, tienen unos cuatro o seis huesos, con o sin representación del cráneo, desde azucarado (el más común y comercial en el centro del país, pan sencillo espolvoreado de azúcar), el Tradicional (pan sencillo), con ajonjolí de Puebla (pan sencillo con semillas de ajonjolí), Azucarado de la Mixteca (azúcar roja para las ofrendas), Pan de yema de Oaxaca, De vainilla o naranja, Con pan de chocolate (cubierto de azucar), Con cubierta de chocolate (pan de chocolate y cubierta de chocolate), Relleno con figuras (pan azucarado relleno con calaveras, similar a la Rosca de Reyes), Figuras de muertos con adornos de vacas con leche de chocolate.

Así de variado son los colores y sabores de nuestra tradición mexicana, así que a disfrutar y consumir un delicioso pan de muerto.